做鸡爪子怎么做才好吃？

【资料图】

解答：

食材：老姜150g、鸡爪250g、干辣椒30g、桂皮3g、八角2g、蚝油20g、生抽20g、白酒30g、糖5g

做法：

1.鸡爪洗净，对半剪开备用

2.热锅冷油，下姜片、八角、桂皮炒香

3.下鸡爪煸炒，直至变色

4.加入白酒、生抽、蚝油、糖，翻炒

5.再加入干辣椒、开水，加盖焖煮

6.等汤汁浓稠，挑出香料

7.再转大火收汁即可

解答：

准备材料：鸡爪1500克，姜片20克，香菜叶少许，卤汁3000毫升，绿茶25克，料酒4小匙，鸡精半小匙，冰糖2小匙，盐1小匙，味精少许

开始制作：

1 挑选新鲜的鸡爪，洗净，剪去趾尖，刮去粗皮。备好其他食材。

2 锅置火上，加入适量清水和绿茶，大火烧沸，煮至茶香四溢，放入鸡爪熬香煮熟。

3 另取净锅，置于火上，倒入卤汁，煮沸，加入料酒、鸡精、冰糖、盐、味精，撇去浮沫，滤去渣。

4 放入鸡爪，用小火卤至入味，捞起沥干，装盘用香菜叶点缀即可。

鸡爪子最好吃的做法是什么？

主料鸡爪一斤半

配料小葱、香菜、干辣椒、姜片

调料一品鲜酱油、白糖、盐、鸡精、八角两个、花椒十几粒、料酒

做法鸡爪洗净剪去指尖，凉水入锅焯烫，撇去浮沫后捞出洗净。

把洗净的鸡爪入锅，加料酒、花椒粒、八角、姜片添汤，大火烧开煮至鸡爪表皮开花关火捞出。

把煮好的鸡爪在流动的凉水下冲洗，边冲洗边拆去鸡爪的骨头。

去骨的鸡爪放入盆中，加入小葱段、香菜，倒入一品鲜酱油，加盐、鸡精、白糖拌匀，上面码上干辣椒段，锅中把油烧热，趁热把热油淋在辣椒上激发出香味，用一个盖子盖住焖一会，让原料充分吸收香味。憋两分钟左右，就可以上桌食用了!

小贴士鸡爪煮至开花一般需要二十分钟左右，这时候就可以趁热捞出在凉水中冲洗拆骨，凉后不容易拆骨。如果有冰水，鸡爪的口感会更加的Q弹爽口。鸡爪调味不要调咸了，一品鲜酱油本身的咸味就够，可以不用加盐。这道菜讲究的就去清淡适口!

鸡爪浇热油后用盖盖住，憋住香气。这是炝拌类菜肴的通用做法，所有淋热油拌制的菜肴都应该选用这种烹调方法。鸡爪过凉水后，会洗去鸡爪的胶质，即使凉后也不会凝固成冻，所以吃起来不会粘牙。在调味上如果喜欢麻辣口味，可以根据自己的喜好，加麻油调味。或者添加孜然、芝麻这些调成复合味的鸡爪。