一、基本情况

(资料图)

火腿，又名"火肉""兰熏"，是中国的传统特色美食，是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成的“三明治火腿”，原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。火腿是我国的传统肉制品，原料腿经盐腌、洗腿、脱水、成熟等一系列工序后最终得到火腿成品，除了被称为“三大火腿”的金华火腿、宣威火腿和如皋火腿外，云南的诺邓火腿、四川的冕宁火腿和湖北宣恩等地方火腿也逐渐被消费者熟知。国内的火腿行业内企业也主要集中在这几个地区，尤其是浙江金华与云南宣威两个地区，最为密集。我国火腿行业重点企业有华统股份和金字火腿。

基本情况

资料来源：智研咨询整理

二、经营情况

从近年来两家企业的资产总额情况来看，华统股份呈现上升的态势，而金字火腿呈现下降的态势。截至2022年Q3季度，金字火腿喝华统股份的资产总额分别为17.29亿和90.97亿。

2019-2022年两家企业资产总额情况（亿）

资料来源：公司年报、智研咨询整理

从近年来两家企业的营业收入情况来看，华统股份的营业收入规模要远大于金字火腿，且两家企业的营业收入都呈现上升的态势。2022年前3季度，金字火腿和华统股份的营业收入分别为3.37亿和64.19亿。

2019-2022年两家企业营业收入情况（亿）

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从近年来两家企业的毛利率情况来看，金字火腿的毛利率水平要大于华统股份，且金字火腿的毛利率呈现下降的态势。2022年1-9月，金字火腿和华统股份的毛利率分别为26.17%和4.62%。

2019-2022年两家企业毛利率情况（%）

资料来源：公司年报、智研咨询整理

三、业务布局

从近年来两家企业的火腿业务收入情况来看，华统股份的火腿业务收入逐年下降，而金字火腿的火腿业务收入呈现上升的态势。2021年，华统股份和金字火腿的火腿业务收入分别为0.43亿和1.84亿。

2019-2021年两家企业火腿业务收入情况（亿）

资料来源：公司年报、智研咨询整理

从近年来两家企业火腿业务毛利率来看，金字火腿的毛利率要高于华统股份。2021年，华统股份和金字火腿的毛利率分别为8.42%和36.42%。

2019-2021年两家企业火腿业务毛利率情况（亿）

资料来源：公司年报、智研咨询整理

从近年来两家企业的火腿业务占比情况来看，金字火腿的火腿业务占比要远高于华统股份，且2020年金字火腿的火腿业务占比下降幅度较大。2021年金字火腿和华统股份的火腿业务占比分别为36.28%和0.51%。

2019-2021年两家企业火腿业务占比情况（%）

资料来源：公司年报、智研咨询整理

相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国肉类加工行业市场专项调研及投资前景规划报告》

从近年来金字火腿产销情况来看，2020年受到疫情的影响，产销量出现下滑，但是2021年产销量恢复。2021年金字火腿的火腿产销量分别为162万公斤和169.8万公斤。

2019-2021年金字火腿火腿产销量情况（万公斤）

资料来源：公司年报、智研咨询整理

四、科研情况

从两家企业的科研情况来看，华统股份的研发人员数量更高为672人，而研发人员数量占比方面，金字火腿更高为18.53%；研发投入方面华统股份为897万，但是研发投入占比为0.36%，要低于金字火腿的1.11%

2021年两家企业科研情况

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五、结论

通过对比两家企业的主要指标，能够看出华统股份在总营收情况方面要优于金字火腿，而金字火腿在火腿业务营收、毛利率反面均要优于华统股份。

主要指标对比

资料来源：智研咨询整理

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《2023-2029年中国火腿行业发展动态及市场前景规划报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。